健康食品——大蒜

　 大蒜的醫(yī)療保健作用有以下幾個(gè)方面。 

　　1．廣譜抗菌作用 

　　大蒜是廣譜殺菌素，對(duì)危害人或畜、禽的多種病原菌有抑殺作用，如葡萄球菌、化膿性球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、腦膜炎及肺炎雙球菌、鏈球菌等。
 
　　2．預(yù)防心血管疾病 

　　據(jù)研究，大蒜能降低血液中膽固醇濃度，延緩血管硬化，增加心肌收縮能力，擴(kuò)張末梢血管，使動(dòng)脈粥樣硬化程度減輕，控制高血壓，預(yù)防心血管疾病。 

　　3．預(yù)防糖尿病 

　　據(jù)研究大蒜可減少血液中糖的含量，保護(hù)肝功能，提高血液中胰島素含量，預(yù)防糖尿病。
 
　　4．有一定的防癌、抗癌作用 

　　據(jù)研究，大蒜對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌有預(yù)防作用。大蒜有較強(qiáng)的抗氧化作用，可有效清除活性氧自由基，保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)的完整，防止細(xì)胞和組織的癌變。另外，大蒜還有阻斷霉菌對(duì)亞硝胺合成的促進(jìn)作用，減少因亞硝胺誘發(fā)癌癥的可能性。 

        但是，如果長(zhǎng)期過(guò)量地吃大蒜，尤其是對(duì)眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，將會(huì)產(chǎn)生十分不良的影響。 

　　有些長(zhǎng)期過(guò)量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說(shuō)。 

　　 祖國(guó)醫(yī)學(xué)很講究忌口，認(rèn)為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖采用了中藥、針灸、磁療等治療，可沒(méi)有忌大蒜等辛辣食物，結(jié)果療效往往不佳。